Ischia - Isola D' Ischia - Isole Flegree, Italia

Ischia - Isola D' Ischia - Isole Flegree Gastronomia, Italia

La cultura gastronomica ischitana è caratterizzata da piatti molto particolari, preparati sia con prodotti tipici della regione, che con quelli originari dell'isola. Prima del boom degli anni Sessanta, Ischia era piuttosto povera, con un'economia che si basava quasi esclusivamente su pesca e agricoltura. Di questo periodo gli abitanti più anziani ricordano ancora il pane con la cipolla e il "o ppane sotto 'e fasule", pane raffermo ammorbidito nel sugo di cottura dei fagioli.

Un altro piatto caratteristico, che ancora oggi viene proposto nei ristoranti di Ischia, era il pesce all'acqua pazza, un tempo preparato con i resti di pesce rimasti attaccati all'amo e conditi con aglio, peperoncino e prezzemolo che oggi ha come base le parti più "nobili" del pesce azzurro.
Il piatto tradizionale per eccellenza è il celebre coniglio all'ischitana, il cui ingrediente principale è il coniglio di fosso, allevato in un grande fosso scavato dal contadino che, una volta cresciuto, veniva cotto con vino bianco, aglio, pomodorini e peperoncino e servito in tavola la domenica. La passione per questa gustosa ricetta ha mantenuto in vita l'antica tecnica di allevamento che garantisce ancora oggi l'altissima qualità della carne.

I viaggiatori buongustai che hanno scelto Ischia come luogo delle loro vacanze resteranno pienamente soddisfatti da questa cucina "autarchica" in cui le prelibatezze gastronomiche possono vantare ingredienti freschi, genuini e rigorosamente ischitani.

In questo terreno fertile prosperano inoltre da secoli delle pregiatissime vigne, concentrate soprattutto sul Monte Epomeo, dalle quali vengono prodotti i celebri vini di Ischia: dai bianchi del Forastera e del Biancolella, ai rossi del Piedirosso e Guarnaccia.

Un'altra specialità dell'isola, e in particolare del comune di Forio, è il miele, agli agrumi e millefiori, delizioso prodotto artigianale degli apicoltori del luogo.