L'Aceto Balsamico Di Modena, Italia

Il condimento universale.

Esaltare i sapori: l'aceto balsamico è in grado di farlo con tutti gli alimenti, frutta e dessert compresi. L'abbinamento tra aceto e fragola è forse il più insolito e il più gustoso, ma non è l'unico. Il gelato di crema di aceto balsamico è un successo dei gelatai artigianali.
A Modena si produce l'aceto balsamico tradizionale. L'etichetta tradizionale lo distingue da quello di produzione industriale, che si trova al supermercato, prodotto in grandi botti e con tempi di lavorazione brevi.
L'aceto balsamico tradizionale segue i rigorosi dettami della tradizione: uve di Trebbiano di Modena, una "batteria" di botti di legno di quercia, ciliegio, castagno, un complicato processo di travaso e un lungo periodo di maturazione.
Il risultato è un aceto denso, gustoso, inebriante, riversato in boccette piccole e molto costose, completamente diverso da quello comune. Ne bastano poche gocce per avvolgere di aroma qualsiasi alimento.
Numerosi ristoranti e aziende agricole modenesi offrono visite guidate alle proprie acetaie. Una visita necessaria per il palato.