Salumi E Insaccati, Italia

"Del maiale non si butta via niente"
Detto popolare
Il suino è simbolo di tutto il territorio, il vero motore dell'economia locale.

Castelnuovo Rangone: nella piazza principale un irriverente maiale di bronzo sembra indicare al curioso visitatore la via, la strada del gusto e della tradizione gastronomica modenese.
Solo qui si poteva pensare di preparare lo zampone da guinness dei primati, di oltre 450 kg.
Zampone e cotechino di Modena sono gli assoluti protagonisti delle festività natalizie italiane e non si disdegnano neppure in altri momenti dell'anno. Facile trovarli alle sagre e alle feste dei paesi dell'area modenese.
Entrambi hanno lo status di IGP (indicazione geografica protetta), un marchio di qualità e tutela.
Così come Il prosciutto di Modena DOP, acronimo che sta per denominazione di origine protetta, il prodotto più pregiato tra i salumi, lavorato a partire da suini di razza e caratterizzato da elevati valori nutrizionali.