I Vini Di Verona, Italia

Nove produzioni D.O.C.: Bardolino, Bianco di Custoza, Garda, per la zona collinare del lago; Valpolicella, Soave, Valdadige, Terradeiforti nell'area a nord di Verona; Lessini Durello in Lessinia; Arcole in pianura.

Valpolicella
"Valle", "poli" e "cellae" ... a significare valle dalle molte cantine. La zona comprende i comuni della fascia settentrionale della provincia di Verona, da est a ovest.
Il colore del Valpolicella è rosso rubino di media intensità tendente al granato con l'invecchiamento. Il sapore è asciutto e vellutato, sapido e armonico. E' adatto a carni bianche e formaggi.

Recioto
In passato veniva ottenuto usando le rece, le parti "alate" dei grappoli, quelle con maggiore esposizione al sole. E' prodotto con le medesime uve e nelle stesse zone dei vini Valpolicella, ma le uve sono sottoposte ad un leggero appassimento fino a raggiungere una gradazione complessiva non inferiore a 12 gradi.
Il colore è rosso granato piuttosto carico. Il sapore è vellutato e pieno.

Amarone
Nasce da una combinazione di vitigni. Si tratta di un vino originariamente dolce trasformato successivamente in amarone, totalmente asciutto mediante una fermentazione prolungata. Il colore è un rosso rubino carico ed il profumo richiama una fragranza di frutta matura e di confettura di amarena e di lamponi.
Può arrivare fino a 16 gradi e mantiene le sue caratteristiche per 10-20 anni.

Bardolino
La zona di produzione del Bardolino D.O.C. classico comprende tutto il territorio dei comuni di Bardolino e Garda ed in parte quello di Lazise, Cavaion, Costermano ed Affi. Anche il Bardolino è prodotto in terreni di natura morenica ed in parte fluvio-glaciale. Il colore è rosso e il sapore è asciutto, armonico e sottile.

Bianco di Custoza
La zona di produzione comprende Sommacampagna, Villafranca, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, e anche un'area tra Castelnuovo, Sona, Bussolengo, Pastrengo e Lazise.  Ha ha un colore giallo paglierino ed è considerato un ottimo aperitivo. E' molto usato con antipasti, primi piatti, piatti di pesce, bolliti, arrosti, grigliate, dolci e dessert.

Lugana
Un terreno molto argilloso, residuo delle ultimi glaciazioni, è la base di questi vitigni. L'area è famosa anche per i resti dell'età del bronzo. Il colore è paglierino e il profumo delicato.
L'abbinamento principale è con il pesce di lago, la trota, il persico e il lavarello.

Lessini durello
L'area in collina tra Verona e Vicenza è l'origine di questo vitigno autoctono, risalente alla preistoria. Perfetti come aperitivi e per i piatti di pesce, sono vini freschi e vivaci.

Valdadige e Terradeiforti
Sono vini dai delicati profumi prodotti nella valle dell’Adige, ai confini del veronese con il Trentino, costellata da castelli e forti. Il più importante vitigno autoctono della terra dei forti è l'Enantio, lodato più volte dallo storico romano Plinio nel I sec. d.c.

Soave
Il Soave rappresenta da solo con i suoi 500.000 ettolitri il 40% della produzione D.O.C. della provincia di Verona. I vini prodotti nella D.O.C. Soave sono, in ordine di qualità: Soave Superiore D.O.C.G., Recioto di Soave D.O.C.G., Soave Classico D.O.C., Soave D.O.C.
Data la sua importanza, è stata istituita una speciale Strada del Vino Soave, un percorso di 50 chilometri da vivere attraverso vigneti, castelli, chiese romaniche.
Ha un colore delicato giallo paglierino con riflessi a volte verdognoli,  più o meno intenso a seconda della qualità. E' il vino che più esalta i profumi ed i sapori del territorio.

Arcole
Anche l'Arcole è prodotto tra Verona e Vicenza. Fa parte dei cosiddetti vini di sabbia, per via dell'origine del terreno. Un'inondazione dell’Adige depositò una grande quantità di sedimenti di sabbia e argilla creando la base di questi vitigni. Di colore paglierino e profumo delicato, una fragranza di fiori da abbinare a piatti di radicchio e asparagi.