San Pietroburgo, Russia

San Pietroburgo Gastronomia, Russia

La cucina tradizionale russa e in particolare di San Pietroburgo è varia e ricca. Gli ingredienti spaziano dai cereali in grani e farina (grano, frumento, segale, avena e miglio) per il pane, la pasta e i dolci, alla carne di allevamento e di selvaggina, dai cavoli e le barbabietole ai funghi e ai frutti di bosco, dal pesce di mare e di acqua dolce al caviale, dalle salse di discendenza dalla grande presenza di cuochi francesi alla corte degli zar a quelle tradizionali russe a base di mostarda e rafano.

A San Pietroburgo ci sono ristoranti di tutti i tipi e per tutte le tasche. Oltre a quelli di cucina russa non mancano quelli di cucina internazionale, le pizzerie, le classiche catene di fast food e anche quelle di fast food russo. Da provare anche i ristoranti delle cucine delle regioni della Russia come i georgiani e gli armeni.

Nei menù russi si trovano sempre zakuski (antipasti) a base di ikra (caviale), pesce affumicato più verdure e stolichnaja, l'insalata russa; piervyj (zuppa) nelle varianti con il cavolo, panna fresca e barbabietola (borsc), o con pesce (ukha). La soljanka è sempre una zuppa di carne o di pesce insaporita con cetriolini e olive. Altre zuppe sono la rassolnik con frattaglie di pollame e riso o orzo e l'okroska, servita fredda con verdure cotte e crude e carne. Il votroj è il piatto forte (il secondo), proposto anche questo in diverse varianti a base di verdure. Tra queste, i golubtsy, involtini di cavolo con panna acida; i pelmeni o i varieniki, ravioli di pasta fresca ripiena di carne o di formaggio; ancora la soljanka proposta come piatto forte. Tra i dolci immancabili sono i pirozki ripieni di marmellata e i blinciki piccole crepes ripiene e proposte anche in versione salata.

I chioschi agli angoli della strade, offrono saslik, patate farcite e blinciki. Tutto è accompagnato dall'immancabile vodka.